Дезінфікуючі засоби в харчовій промисловості використовуються для запобігання поширенню вірусних, грибкових, бактеріальних та інших типів заражень продукту, або співробітників. При використанні дезінфікуючих засобів потрібно бути впевненим, що вони не завдають шкоди здоров'ю споживача і здоров'ю персоналу, який задіяний на всіх етапах технологічного процесу. Дотримання ідеальної чистоти на підприємства не тільки забезпечує безпеку здоров'ю людини, але і значно скорочує ризик виробництва неякісної продукції.

  Товари та послуги для харчової промисловості, в першу чергу, повинні бути безпечними і ефективними. Тому, ті засоби, що містять хлор, не підійдуть для обробки обладнання, резервуарів, харчових ємностей.

  Велике значення на підприємствах харчової промисловості також має гігієнічна обробка рук персоналу. Для миття рук краще використовувати рідке мило, тому що шматок твердого мила може служити фактором передачі інфекційного захворювання. Зараз випускаються рідкі мила з антисептичним ефектом, а також велика кількість безспіртовим антисептиків для рук для частого застосування, які не ушкоджують шкірні покриви, не викликають почервоніння і роздратування.